Jak zrobić prawdziwą włoską pizzę w domu? Przepis i wskazówki

Włoska pizza jest znana na całym świecie ze swojego smaku i prostoty. Aby przygotować prawdziwą włoską pizzę w domu, warto zacząć od przygotowania autentycznego ciasta i użycia wysokiej jakości składników. Poniżej przedstawimy przepis oraz wskazówki, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjny rezultat.

Przepis na włoską pizzę

Składniki:

• 500 g mąki typu 00
• 325 ml ciepłej wody
• 10 g soli
• 5 g drożdży świeżych
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę i sól. W drugiej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i poczekaj, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Dodaj zaczyn do mąki i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj niewielką ilość wody.
3. Po wyrobieniu ciasta dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut.
4. Umieść ciasto w dużej misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
5. Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na mniejsze porcje i rozwałkuj na cienkie krążki, tworząc podstawę dla pizzy.

Pizza na cienkim cieście

Włoska pizza słynie z cienkiego, chrupiącego ciasta. Aby uzyskać idealną strukturę, ważne jest, aby rozwałkować ciasto na odpowiednią grubość i wykorzystać wysoką temperaturę piekarnika. Poniżej znajdują się wskazówki, jak osiągnąć efekt pizzy na cienkim cieście.

1. Po rozwałkowaniu ciasta na okrągły kształt, umieść je na blasze do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą. Mąka kukurydziana zapewni chrupkość i zapobiegnie przyklejaniu się ciasta.
2. Następnie dodaj ulubione składniki na wierzch ciasta. Pamiętaj, że włoska pizza jest znana z prostoty, więc mniej znaczy więcej. Możesz użyć świeżych pomidorów, mozzarelli, oregano i oliwy z oliwek jako podstawowych składników. 

Włoska pizza domowa

Prawdziwa włoska pizza charakteryzuje się kilkoma kluczowymi elementami, które wpływają na jej autentyczny smak i teksturę. Oto kilka wskazówek, jak przygotować prawdziwą włoską pizzę w domu.

1. Użyj autentycznych włoskich składników do pizzy. Włoska pizza opiera się na prostych, świeżych i wysokiej jakości składnikach. Wybierz dobrej jakości pomidory, najlepiej z San Marzano, które mają intensywny smak. Mozzarella di Bufala to tradycyjny ser używany w pizzy, ale możesz także użyć mozzarelli fior di latte. Dodaj również świeże zioła, takie jak bazylia i oregano oraz oliwę z oliwek extra vergine.
2. Piecz pizzę w gorącym piekarniku. Tradycyjna włoska pizza jest pieczona w bardzo gorącym piekarniku, często w temperaturze powyżej 450°C. Choć nie każdy domowy piekarnik osiągnie tak wysoką temperaturę, spróbuj ustawić maksymalną możliwą temperaturę. To pomoże uzyskać chrupiące ciasto i doskonałe przypieczenie składników.
3. Skróć czas pieczenia pizzy. Jednym z kluczowych elementów włoskiej pizzy jest krótki czas pieczenia. Włoskie piekarnie używają specjalnych pieców, które pieką pizzę w ciągu kilku minut. Postaraj się jak najbardziej skrócić czas pieczenia, aby zachować chrupiące ciasto i zapobiec nadmiernemu wysuszeniu składników.
4. Po upieczeniu dodaj dodatkowe składniki. Włoska pizza często jest udekorowana świeżymi składnikami po upieczeniu. Po wyjęciu pizzy z piekarnika, dodaj świeże liście bazylii, skrop oliwą z oliwek i posyp odrobiną soli morskiej. To podkreśli smak i aromat składników.

Włoskie składniki do pizzy

Składniki, których używasz do przygotowania włoskiej pizzy, mają ogromne znaczenie dla jej autentycznego smaku. Oto kilka kluczowych włoskich składników do pizzy:

1. Pomidory San Marzano: To odmiana pomidorów pochodzących z regionu Kampania we Włoszech. Mają intensywny smak, niską zawartość kwasu i doskonałą konsystencję do sosów i pizzy.
2. Mozzarella di Bufala: To ser produkowany z mleka bawolego. Ma delikatny smak i kremową konsystencję. Mozzarella di Bufala jest tradycyjnym serem używanym w pizzy, ale możesz także użyć mozzarelli fior di latte, czyli serka mozzarella z mleka krowiego.
3. Oliwa z oliwek extra vergine: Włochy słyną z produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra vergine do swojej pizzy, aby podkreślić smak składników i dodać charakterystyczną nutę włoskiego smaku.
4. Świeże zioła: Basil (bazylia) i oregano to popularne zioła używane we włoskiej kuchni. Dodaj kilka świeżych liści bazylii na wierzch pizzy przed podaniem, aby podkreślić jej smak i aromat.
5. Szynka Parma: Jeśli chcesz dodać mięso do swojej pizzy, rozważ dodanie szynki Parma. Jest to wysokiej jakości włoska szynka suszona, która ma delikatny smak i aromat.
6. Cebula i papryka: Jeśli preferujesz bardziej warzywną pizzę, możesz dodać pokrojoną cebulę i paprykę na wierzch. Użyj cebuli czerwonej lub żółtej, aby dodać słodką nutę, a papryki dodadzą świeżości i chrupkości.

Te składniki są kluczowe dla przygotowania prawdziwej włoskiej pizzy w domu. Pamiętaj o prostocie i jakości, a będziesz mógł cieszyć się autentycznym smakiem Włoch w swojej własnej kuchni.

Autor: Kamila Kaźmierczak