Krewetki to jedne z najpopularniejszych owoców morza, które charakteryzują się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także wszechstronnością w kuchni. Jednak aby cieszyć się ich pełnym aromatem, należy je odpowiednio przygotować przed gotowaniem. Często zapominamy, że krewetki, zarówno świeże, jak i mrożone, wymagają odpowiedniego oczyszczenia i obróbki, aby uzyskać najlepszy efekt kulinarny. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak prawidłowo przygotować krewetki, by stały się doskonałym składnikiem różnych potraw.
Wybór odpowiednich krewetek
Pierwszym krokiem w przygotowywaniu krewetek jest ich odpowiedni wybór. Na rynku dostępne są krewetki mrożone, świeże oraz w różnych wariantach, takich jak całe, obrane, surowe lub gotowane. Każdy rodzaj krewetek ma swoje zalety i zastosowanie w kuchni. Wybór zależy od tego, jak planujemy je przygotować i jakie efekty smakowe chcemy osiągnąć.
Jeśli zależy nam na świeżości, najlepiej wybrać krewetki świeże, które można dostać w niektórych sklepach spożywczych lub rybnych. Krewetki świeże mają intensywny smak i zachowują najwięcej wartości odżywczych. W przypadku krewetek mrożonych warto zwrócić uwagę na sposób ich zamrażania. Dobrze zamrożone krewetki, które były zamrażane błyskawicznie po złowieniu, zachowują dużą część swoich właściwości.
Mrożone krewetki są wygodne, ponieważ mają długą trwałość, jednak wymaga to wcześniejszego rozmrożenia przed gotowaniem. Krewetki gotowane to z kolei najłatwiejsza opcja, ponieważ są już wstępnie przygotowane, ale nie będą miały tak intensywnego smaku jak surowe.
Czyszczenie i obieranie krewetek
Jeśli wybrałeś krewetki w skorupkach, konieczne będzie ich dokładne oczyszczenie przed gotowaniem. Pierwszym krokiem w tym procesie jest usunięcie pancerza. Aby to zrobić, chwycimy krewetkę za głowę i delikatnie zdejmujemy pancerz, zaczynając od ogona, który zazwyczaj zostaje na końcu. Pancerz można usunąć w całości, ale niektórzy preferują pozostawienie ogona, ponieważ ułatwia to późniejsze jedzenie lub dekorację potrawy.
Następnie trzeba usunąć jelito, które znajduje się na grzbiecie krewetki. Jest to ciemna, cienka linia, którą należy delikatnie wyciągnąć, aby uniknąć gorzkiego smaku. Usunięcie jelita jest kluczowe, jeśli zależy nam na czystym smaku owoców morza. Jeśli nie chcemy całkowicie obierać krewetek, można pozostawić je w skorupkach i jedynie usunąć głowy, co również jest dość popularną opcją w kuchni śródziemnomorskiej.
Obieranie krewetek to proces, który wymaga trochę wprawy, ale jest niezbędny, by uzyskać najlepszy smak i komfort spożywania potrawy. Po obróbce krewetki są gotowe do dalszej obróbki kulinarnej, np. smażenia, grillowania czy gotowania.
Rozmrażanie mrożonych krewetek
Mrożone krewetki to częsty wybór, zwłaszcza jeśli nie mamy dostępu do świeżych owoców morza. Należy jednak pamiętać, że odpowiednie rozmrożenie krewetek ma kluczowe znaczenie dla ich smaku i tekstury. Aby rozmrozić krewetki, należy unikać szybkich metod, takich jak rozmrażanie w mikrofalówce. Najlepszym sposobem jest umieszczenie krewetek w lodówce na kilka godzin przed gotowaniem. Takie powolne rozmrażanie pomaga zachować ich świeżość oraz strukturę mięsa.
Jeśli nie mamy czasu na rozmrażanie w lodówce, krewetki można rozmrozić szybciej, umieszczając je w misce z zimną wodą. Ważne jest, aby unikać gorącej wody, ponieważ może to zmienić teksturę mięsa i spowodować, że krewetki staną się gumowate. Po rozmrożeniu krewetki należy osuszyć za pomocą papierowego ręcznika, aby pozbyć się nadmiaru wody, co ułatwi późniejsze smażenie lub grillowanie.
Dobrze rozmrożone krewetki są znacznie smaczniejsze, a ich struktura zachowuje odpowiednią sprężystość. Z tego powodu warto poświęcić czas na prawidłowe rozmrożenie, aby uniknąć utraty cennych walorów smakowych.
Jak przechowywać krewetki przed gotowaniem?
Jeśli nie planujesz gotować krewetek od razu, ważne jest, aby odpowiednio je przechować. Świeże krewetki najlepiej trzymać w lodówce, w szczelnym pojemniku, aby nie straciły świeżości. Krewetki mogą przechowywać się w lodówce przez około 24 godziny, ale im szybciej je wykorzystasz, tym lepiej. Należy unikać ich przechowywania w temperaturze pokojowej, ponieważ przyspiesza to ich psucie.
Jeśli masz krewetki mrożone, przechowywanie ich w zamrażalniku jest optymalnym rozwiązaniem. Warto je przechowywać w szczelnych opakowaniach, aby uniknąć utraty wilgoci i przechłodzenia. Mrożone krewetki mogą być przechowywane w zamrażarce przez kilka miesięcy, co pozwala na ich długotrwałe przechowywanie.
Zawsze warto sprawdzić datę ważności krewetek, zwłaszcza w przypadku mrożonych, aby mieć pewność, że są one świeże i gotowe do użycia. Zastosowanie się do zasad przechowywania krewetek pozwoli uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek podczas gotowania.
Podsumowanie
Prawidłowe przygotowanie krewetek przed gotowaniem to kluczowy etap, który pozwala na uzyskanie najlepszego smaku i tekstury owoców morza. Niezależnie od tego, czy wybieramy krewetki świeże, mrożone, czy gotowane, należy zadbać o ich odpowiednie oczyszczenie, rozmrażanie i przechowywanie. Dobrze przygotowane krewetki stanowią idealny składnik wielu potraw, takich jak sałatki, curry, risotto czy dania z grilla. Dzięki odpowiednim technikom obróbki kulinarnej, krewetki będą smakować doskonale, a każda potrawa z ich udziałem stanie się wyjątkowym doświadczeniem smakowym.
Autor: Kamila Kaźmierczak
