W świecie gastronomii lodówka to coś znacznie więcej niż tylko urządzenie chłodnicze. To serce kuchni, od którego zależy świeżość składników, tempo pracy i jakość każdego dania, które trafia na talerz. Właśnie dlatego jej wybór nie może być przypadkowy. Dobrze dobrane urządzenie chłodnicze nie tylko zapewni idealne warunki przechowywania żywności, ale też usprawni codzienne obowiązki całego zespołu. Jeśli zastanawiasz się, jaka lodówka do gastronomii będzie najlepszym wyborem, w tym artykule znajdziesz wskazówki, które pomogą Ci podjąć trafną decyzję oraz poznasz model szczególnie ceniony przez profesjonalnych kucharzy.
Dlaczego wybór lodówki gastronomicznej jest tak istotny?
W każdej restauracji, barze czy kawiarni lodówki gastronomiczne pełnią kluczową funkcję, pozwalają zachować odpowiednią temperaturę przechowywania produktów spożywczych, gwarantując ich świeżość i wysoką jakość.
Dobrze dobrana lodówka gastronomiczna zapewnia optymalne warunki chłodzenia, co przekłada się na mniejsze zużycie energii, większą trwałość urządzenia i lepszą organizację pracy w kuchni.
W przeciwieństwie do urządzeń domowych, lodówki i chłodziarki gastronomiczne zostały stworzone z myślą o ciągłym użytkowaniu i intensywnym obciążeniu, jakie panuje w lokalach gastronomicznych. Ich konstrukcja, pojemność, funkcjonalności i materiały są dostosowane do wymagań profesjonalnej kuchni.
Na co zwrócić uwagę, wybierając lodówkę gastronomiczną?
Dobierając odpowiedni model, warto kierować się nie tylko ceną, ale przede wszystkim parametrami technicznymi i trwałością. Oto elementy, na które warto wziąć pod uwagę:
1. Pojemność i wymiary
Wybór odpowiedniej pojemności lodówki powinien zawsze wynikać z charakteru i skali działalności gastronomicznej. Innych rozwiązań potrzebuje kameralna kawiarnia, gdzie liczy się każdy centymetr przestrzeni, a innych duża restauracja z intensywnym ruchem i dużym zapotrzebowaniem na świeże produkty. Szafy chłodnicze REDFOX dostępne są w wielu wariantach: od kompaktowych modeli podblatowych, idealnych do mniejszych lokali, po pojemne szafy chłodnicze o objętości przekraczającej 600 litrów, które doskonale sprawdzą się w profesjonalnych kuchniach o dużym obciążeniu.
2. System chłodzenia
W lodówkach gastronomicznych stosuje się kilka typów systemów chłodzenia. Każdy z nich ma swoje zastosowanie, zalety i ograniczenia w zależności od rodzaju przechowywanej żywności oraz intensywności użytkowania. Oto najważniejsze rodzaje:
Chłodzenie statyczne
To najprostszy i najczęściej spotykany system w mniejszych urządzeniach.
- Jak działa: zimne powietrze krąży naturalnie, cieplejsze unosi się do góry, chłodniejsze opada.
- Zalety: cicha praca, niższe zużycie energii, brak nadmiernego wysuszania produktów.
- Wady: nierównomierna temperatura (góra cieplejsza niż dół), co może być problematyczne przy przechowywaniu mięsa, nabiału lub gotowych dań.
- Zastosowanie: niewielkie lokale, cukiernie, lodówki ekspozycyjne.
Chłodzenie wymuszone (wentylatorowe)
Najczęściej stosowane w profesjonalnych lodówkach gastronomicznych.
- Jak działa: wentylator równomiernie rozprowadza chłodne powietrze po całej komorze.
- Zalety: stabilna, jednolita temperatura, szybkie schładzanie produktów, możliwość częstego otwierania drzwi bez dużych strat termicznych.
- Wady: może powodować lekkie wysuszanie żywności, szczególnie przy dłuższym przechowywaniu bez opakowania.
- Zastosowanie: restauracje, hotele, kuchnie produkcyjne, pizzerie.
System No Frost (bezkondensacyjny)
Nowoczesne rozwiązanie eliminujące konieczność rozmrażania urządzenia.
- Jak działa: powietrze jest osuszane i krąży dzięki wentylatorowi, co zapobiega tworzeniu się szronu.
- Zalety: brak lodu na ściankach, łatwe czyszczenie, równomierne chłodzenie, utrzymanie higieny.
- Wady: może bardziej wysuszać produkty – zalecane stosowanie pojemników i opakowań próżniowych.
- Zastosowanie: uniwersalne – od restauracji po sklepy spożywcze.
Chłodzenie dynamiczne z wymuszonym obiegiem powietrza
Zaawansowany wariant systemu wymuszonego.
- Jak działa: specjalny układ kanałów powietrznych utrzymuje stałą temperaturę w każdej części komory, niezależnie od obciążenia lodówki.
- Zalety: najwyższa precyzja, szybkie schładzanie, idealne do produktów wrażliwych temperaturowo (ryby, mięso, nabiał).
- Zastosowanie: profesjonalne kuchnie o dużym natężeniu pracy, kuchnie hotelowe i cateringowe.
System chłodzenia grawitacyjno-wentylatorowy (hybrydowy)
Łączy zalety dwóch poprzednich systemów.
- Jak działa: część powietrza krąży naturalnie, a część jest rozprowadzana przez wentylator.
- Zalety: delikatne chłodzenie bez przesuszenia, przy jednoczesnym utrzymaniu równomiernej temperatury.
- Zastosowanie: cukiernie, piekarnie, lodówki ekspozycyjne do ciast i deserów.
3. Regulowane półki oraz inne elementy wyposażenia
Nowoczesne chłodziarki gastronomiczne to dziś nie tylko urządzenia chłodzące, ale przemyślane systemy organizacji przestrzeni, które potrafią dostosować się do potrzeb każdego lokalu. Regulowane półki stanowią ich największy atut można je przesuwać, wyjmować i konfigurować w dowolny sposób, tworząc idealne miejsce zarówno na duże pojemniki GN, tace z gotowymi daniami, jak i drobne produkty wymagające osobnego przechowywania. Taka elastyczność pozwala maksymalnie wykorzystać dostępną przestrzeń i utrzymać porządek nawet przy intensywnej pracy kuchni.
Nowoczesne modele często wyposażone są także w szuflady chłodnicze, pojemniki z prowadnicami teleskopowymi czy specjalne półki z powłoką antypoślizgową, które zapobiegają przesuwaniu się produktów. W wielu urządzeniach zastosowano oświetlenie LED, które nie tylko ułatwia orientację w zawartości, ale też podkreśla estetykę wnętrza – szczególnie ważną w lodówkach ekspozycyjnych.
Nie bez znaczenia jest również ergonomia użytkowania. Szeroko otwierane drzwi, system cichego domyku czy magnetyczne uszczelki ułatwiające czyszczenie sprawiają, że praca z urządzeniem staje się szybka, intuicyjna i komfortowa. W droższych modelach można spotkać nawet samodomykające się drzwi lub rolki ułatwiające przesuwanie lodówki podczas serwisu czy sprzątania.
Dobrze zaprojektowane wnętrze chłodziarki gastronomicznej to coś więcej niż wygoda – to element, który realnie wpływa na tempo pracy, bezpieczeństwo żywności i oszczędność energii, a więc na cały rytm funkcjonowania kuchni.
4. Materiały i wykonanie
W profesjonalnej kuchni liczy się nie tylko funkcjonalność, ale i trwałość, dlatego najlepsze urządzenia chłodnicze wykonane są ze stali nierdzewnej – materiału, który od lat stanowi standard w gastronomii. Stal ta jest odporna na korozję, wilgoć, wysokie i niskie temperatury oraz codzienne, intensywne użytkowanie. Jej gładka, nieporowata powierzchnia ułatwia utrzymanie higieny, zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala na szybkie czyszczenie – bez ryzyka uszkodzenia struktury metalu.
Estetyka idzie tu w parze z praktycznością. Stal nierdzewna nadaje wnętrzu profesjonalny, nowoczesny charakter, a jednocześnie pasuje zarówno do minimalistycznych kuchni hotelowych, jak i tradycyjnych restauracji. Wysokiej klasy modele posiadają zaokrąglone krawędzie ułatwiające mycie, a także ergonomiczne uchwyty i magnetyczne uszczelki, które utrzymują szczelność komory chłodniczej.
Coraz częściej producenci łączą stal z innymi energooszczędnymi rozwiązaniami, takimi jak np: oświetlenie LED. równomiernie rozjaśniające wnętrze i podkreślające estetykę przechowywanych produktów. W wybranych modelach stosuje się także panele z aluminium lub tworzyw kompozytowych, które zwiększają izolację termiczną i zmniejszają zużycie energii.
Dobrze wykonana chłodziarka gastronomiczna to inwestycja na lata. Urządzenie zbudowane z wysokiej jakości materiałów nie tylko prezentuje się elegancko, ale przede wszystkim pracuje niezawodnie, zachowując stabilne parametry chłodzenia – nawet w najtrudniejszych warunkach kuchennego rytmu.
Najchętniej wybierane modele szaf chłodniczych REDFOX
Wśród profesjonalistów największym uznaniem cieszą się szafy chłodnicze marki REDFOX. Solidne, niezawodne i ekonomiczne. W ofercie producenta znajdziesz szeroką gamę modeli dostosowanych do różnorodnych potrzeb gastronomii.
REDFOX – model CN 1300 Szafa chłodnicza dwudrzwiowa
Ten model to doskonały wybór dla lokali gastronomicznych, w których liczy się efektywność i bezpieczeństwo przechowywania żywności. Oferuje: pojemność 1400 litrów, chłodzenie wymuszone z wentylatorem, obudowę oraz wnętrze w całości wykonane z blachy nierdzewnej, elektroniczne sterowanie z cyfrowym wyświetlaczem temperatury, wyłącznik wentylatora po otwarciu drzwi, energooszczędny i cichy agregat skraplający, automatyczne odparowanie skroplin, regulowane półki rusztowe GN 2/1,samozamykające się drzwi z zamkiem na klucz oraz regulowane nogi w zakresie do 50 mm
➡ Cena netto: dostępna u Partnerów handlowych na terenie całego kraju
To przykład sprzętu, który zapewnia optymalne warunki dla gotowych dań i surowych produktów spożywczych.
REDFOX – model DRR 600 GS Szafa chłodnicza – 570 l, nierdzewna, przeszklone drzwi
Urządzenie posiada chłodzenie dynamiczne, precyzyjny sterownik elektroniczny, wydajny agregat chłodniczy, automatyczne rozmrażanie, zamek drzwi, łatwo wymienną uszczelkę drzwi; 3 przestawne ruszty 657 x 503 mm (wym. roboczy 635 x 470 mm); możliwość umieszczenia GN 2/1 lub dodatkowej półki oraz regulowane nóżki z przodu / kółka z tyłu
➡ Cena netto: dostępna u Partnerów handlowych na terenie całego kraju, sprawdź https://www.rmgastro.pl
Lodówki gastronomiczne do różnych typów lokali
Nie każda lodówka sprawdzi się w każdym miejscu. W małych lokalach, barach czy kawiarniach dobrze funkcjonują lodówki podblatowe, które pozwalają oszczędzić przestrzeń, jednocześnie zapewniając odpowiednie warunki chłodzenia napojów i gotowych dań.
W dużych restauracjach czy cateringu niezastąpione będą szafy chłodnicze o większej pojemności, z chłodzeniem wymuszonym i precyzyjnym sterowaniem temperatury.
Warto też wspomnieć o lodówkach gastronomicznych przeszklonych, które doskonale prezentują napoje czy desery – sprawdzają się zwłaszcza przy barze lub ladzie ekspozycyjnej.
Chłodziarki gastronomiczne
Dzisiejsze chłodziarki i lodówki gastronomiczne oferują nie tylko wysoką wydajność, ale też szereg udogodnień. Wśród nich znajdziemy:
- cyfrowe sterowanie i kontrolę temperatury,
- automatyczne rozmrażanie,
- energooszczędne oświetlenie LED,
- modele wyposażone w alarm otwartych drzwi,
- cichą pracę i nowoczesny design pasujący do każdego wystroju kuchni.
Jeśli zdecydujesz się na lodówkę gastronomiczną renomowanej marki, zyskasz pewność wysokiej jakości, niskiego zużycia energii i niezawodności przez wiele lat.
Jaka lodówka gastronomiczna sprawdzi się najlepiej?
Odpowiedź na pytanie, jaka lodówka do gastronomii będzie najlepsza, zależy od specyfiki Twojego lokalu gastronomicznego. W małych przestrzeniach warto postawić na kompaktowe lodówki podblatowe, natomiast w dużych restauracjach czy barach niezastąpione będą szafy chłodnicze o dużej pojemności.
Najchętniej wybieranym rozwiązaniem pozostają lodówki gastronomiczne marki REDFOX, które łączą wysoką jakość, niezawodność i przystępną cenę netto. Jeśli planujesz zakup sprzętu, koniecznie sprawdź aktualne modele dostępne w sklepie, które pomogą utrzymać odpowiednią temperaturę i świeżość wszystkich Twoich produktów spożywczych.
—
Artykuł sponsorowany
