Jak zrobić tikka masala?

Tikka Masala to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni indyjskiej, charakteryzujące się soczystymi kawałkami mięsa z marynaty w sosie na bazie pomidorów, cebuli, śmietany i aromatycznych przypraw. W tym artykule przedstawię Ci krok po kroku, jak przygotować pyszne i autentyczne tikka masala w domu.

Składniki

• 500 g mięsa z kurczaka (można też użyć jagnięciny lub indyka)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/2 łyżeczki papryki chilli
• 2 pomidory
• 1/2 szklanki śmietany
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Marynata

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka papryki chilli
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki garam masali
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę. W misce wymieszaj jogurt z przyprawami, koncentratem pomidorowym i olejem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pokrojone w kostkę mięso dodaj do marynaty, wymieszaj i pozostaw w lodówce na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotuj sos. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj przyprawy: kumin, kolendrę, kurkumę, garam masalę i paprykę chilli. Smaż na niskim ogniu przez kilka minut, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
3. Dodaj do patelni pomidory pokrojone w kostkę i smaż przez kolejne 5 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość wody. Przykryj i gotuj na niskim ogniu przez około 15 minut, aż pomidory zmiękną.
4. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. Ułóż kawałki mięsa na ruszcie lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 15 minut, aż mięso zbrązowieje i będzie chrupiące na zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku.
5. Przełóż mięso do sosu i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Gotuj na niskim ogniu przez około 10 minut, aż sos zrobi się gęsty i kremowy.
7. Podawaj z ryżem lub naanem. Posyp pokrojoną kolendrą lub natką pietruszki.

 

Autor: Kamila Kaźmierczak