Czym różni się pizza rzymska od pizzy neapolitańskiej?

Pizza to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie, a jej różne style fascynują smakoszy. Jednak czy wiesz, czym różni się pizza rzymska od neapolitańskiej? Poznajmy te dwa niezwykle popularne style.

Pizza rzymska i neapolitańska – czym charakteryzuje się ciasto?

Pizza neapolitańska jest znana z cienkiego, elastycznego i delikatnie bąbelkowatego ciasta. Tworzone jest ono z niewielu składników: wody, soli, drożdży i mąki. Kluczem jest też odpowiednie wyrabianie i długie wznoszenie, co pozwala osiągnąć charakterystyczną teksturę.

Pizza rzymska ma z kolei grubszą i bardziej chrupiącą bazę. Ciasto jest bardziej gęste i często podawane w kształcie prostokąta. Wzrost ciasta odbywa się dłużej, co przyczynia się do jego bardziej puszystej konsystencji.

Pizza rzymska i neapolitańska – jakie są składniki na wierzchu?

Pizza neapolitańska skupia się na prostocie. Składniki są świeże i minimalne: pomidory San Marzano, świeża mozzarella, oliwa z oliwek, świeże bazylia i czasami kilka dodatków. Każdy składnik jest starannie wybrany i jakość odgrywa kluczową rolę.

Z kolei pizza rzymska często zawiera bogatszą gamę składników. Od tradycyjnych włoskich wędlin po warzywa, sosy i różnorodne sery. To daje pizzaiolo więcej swobody w tworzeniu unikalnych kombinacji smaków.

W jakim piecu pieczemy pizzę?

Tradycyjna pizza neapolitańska jest pieczona w piecu opalanym drewnem. Temperatura w piecu sięga nawet 485°C, a sama pizza jest gotowa w ciągu zaledwie kilku minut. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie w środku i chrupiące na brzegach.

Pizza rzymska natomiast często jest pieczona w piecu elektrycznym lub gazowym. Pieczenie odbywa się w niższej temperaturze i trwa dłużej, co daje grubszemu ciastu czas na uzyskanie odpowiedniej tekstury.

Zarówno pizza rzymska, jak i neapolitańska mają swoich wiernych fanów. Obydwa style są dowodem na to, jak jedno danie może ewoluować w różnych kierunkach, dostarczając niezapomnianych wrażeń smakowych. Wybór między nimi zależy od indywidualnych preferencji każdego smakosza.

 

Autor: Kamila Kaźmierczak