Ogórki kiszone to jeden z najbardziej popularnych przysmaków w polskiej kuchni. Są nieodzownym składnikiem wielu potraw i stanowią doskonały dodatek do letnich grillów. Zastanawiasz się, jak zrobić ogórki kiszone w domu? To prostsze, niż myślisz. W tym artykule opowiemy o tradycyjnym procesie kiszenia ogórków.
Czy warto kisić ogórki w domu?
Kiszenie ogórków w domu ma wiele zalet. Przede wszystkim, jest to świetna okazja do wykorzystania letnich zbiorów z własnego ogrodu. Poza tym domowe ogórki kiszone nie zawierają sztucznych konserwantów i innych niezdrowych dodatków, które często występują w ogórkach kupowanych w sklepie.
Ponadto ogórki kiszone są źródłem probiotyków, które są bardzo korzystne dla naszego układu pokarmowego. Warto więc zainteresować się domowym kiszeniem, aby cieszyć się zdrowymi, smacznymi ogórkami przez cały rok.
Co jest potrzebne do kiszenia ogórków?
Do kiszenia ogórków potrzebne są oczywiście świeże ogórki. Najlepiej nadają się małe, równomiernie zielone egzemplarze, które są twarde i nie mają żadnych uszkodzeń. Powinny być dobrze umyte, a końcówki z kwiatem należy odciąć.
Inne składniki, które są niezbędne do kiszenia ogórków, to sól, czosnek, liście chrzanu, kopru i dębu oraz korzeń chrzanu. Do procesu kiszenia potrzebne są także duże słoje lub beczki, które muszą być dokładnie umyte i wysuszone.
Jak przygotować słoje do kiszenia ogórków?
Słoje do kiszenia ogórków powinny być dokładnie umyte. Najlepiej zrobić to na kilka godzin przed kiszeniem, aby miały czas dobrze wyschnąć. Następnie, należy je napełnić ogórkami i dodatkami.
Na dno słoja kładziemy liście dębu i chrzanu, a następnie układamy ogórki. Ważne jest, aby były one ciasno upakowane. Między ogórkami możemy umieścić czosnek, koperek i korzeń chrzanu. Następnie, należy zalać wszystko zimną wodą z solą.
Jak kisić ogórki?
Pierwszym etapem kiszenia ogórków jest przygotowanie słoików i składników. Po umyciu ogórków i słoików przygotowujemy zalewę. Najczęściej stosuje się proporcje: na 1 litr wody 1 łyżka soli.
Następnie, układamy ogórki w słojach z dodatkami i zalewamy zimną zalewą. Słoje zamykamy i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce. Kiszenie trwa zazwyczaj od 10 do 14 dni. Ważne jest, aby kontrolować proces kiszenia i co kilka dni odpuszczać powstający gaz. Po zakończeniu procesu kiszenia ogórki są gotowe do jedzenia. Mogą być przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Domowe ogórki kiszone to znakomity dodatek do wielu potraw, który możemy przygotować samodzielnie. Proces kiszenia jest prosty i nie wymaga specjalistycznej wiedzy. Wystarczy świeże ogórki, kilka dodatków i trochę cierpliwości, aby cieszyć się smakiem domowych ogórków kiszonych przez cały rok.
Autor: Kamila Kaźmierczak