Jak zrobić idealne frytki?

Idealne frytki to w zasadzie swego rodzaju świętość, do której warto dążyć, a jednocześnie sztuka, która wymaga praktyki i doświadczenia. Ale nie martw się – z naszą pomocą na pewno uda Ci się osiągnąć wspaniały smak i chrupkość!

Jak zrobić frytki?

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki – nie każde ziemniaki nadają się do robienia frytek. Najlepsze będą te ziemniaki, które są w miarę jednorodne i mają niewiele oczek. Najlepsze do robienia frytek są ziemniaki odmiany Bintje.
2. Kup odpowiedni olej – aby frytki były smaczne i chrupiące, należy użyć oleju, który jest stabilny termicznie i nie zmienia smaku podczas smażenia. Najlepsze będą oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy, słonecznikowy czy kukurydziany.
3. Prawidłowe przygotowanie ziemniaków – ziemniaki należy umyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić je w równomierne kawałki. Najlepiej, gdy każdy kawałek ma około 1 cm szerokości i 5-6 cm długości. Ważne jest, aby wszystkie kawałki były mniej więcej takiej samej wielkości, ponieważ różnice w wielkości mogą spowodować nierównomierne smażenie.
4. Przedsmażanie – przed włożeniem frytek do głębokiego oleju, należy je wstępnie podsmażyć. Najlepiej, gdy temperatura oleju wynosi około 160°C. Frytki należy smażyć przez około 5-6 minut, aż lekko się zrumienią. Po tym czasie należy je wyjąć i odłożyć na papierowym ręczniku.
5. Ostateczne smażenie – teraz należy zwiększyć temperaturę oleju do około 180°C i wrzucić frytki na kilka minut, aż staną się chrupiące i złociste. Należy uważać, aby nie przesmażyć frytek, ponieważ mogą stać się suche i bez smaku.
6. Odsączenie oleju – po usmażeniu należy odłożyć frytki na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Solenie – jeśli lubisz słone frytki, posól je tuż przed podaniem. Nigdy nie solimy frytek przed smażeniem, ponieważ sól może powodować, że frytki staną się miękkie.

O tym pamiętaj!

Kolejną ważną rzeczą jest temperatura oleju. W przypadku zbyt niskiej temperatury oleju, frytki będą wchłaniać nadmiar tłuszczu i będą tłuste i niechrupiące. Natomiast zbyt wysoka temperatura oleju spowoduje, że frytki będą przypalone z zewnątrz i surowe w środku. Dlatego warto użyć termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę oleju podczas smażenia.

Ważną rzeczą jest również to, aby nie przeciążać frytownicy. Jeśli dodasz zbyt wiele frytek naraz, temperatura oleju spadnie, co spowoduje, że frytki będą tłuste i niechrupiące. Najlepiej smażyć frytki w małych partiach.

Innym sposobem na uzyskanie idealnych frytek jest użycie mrożonych frytek, które można znaleźć w supermarketach. Jednak w przypadku domowych frytek, możesz kontrolować jakość składników i przypraw, które używasz.

 

 

Autor: Kamila Kaźmierczak