Kotlet schabowy, tradycyjne danie kuchni polskiej, to smażony kotlet wieprzowy w panierce. Ten przepis pokazuje, jak przyrządzić oryginalny kotlet schabowy krok po kroku. Oto szczegółowy przepis, który pozwoli Ci uzyskać soczyste, chrupiące i smaczne kotlety schabowe.
Składniki
- 4 plastry schabu (około 150-200g każdy)
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- olej do smażenia (najlepiej olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 2 łyżki masła
- kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotuj mięso: jeśli plastry schabu są bardzo grube, rozłóż je na desce do krojenia i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, ale nie za mocno, aby nie uszkodzić struktury mięsa. Oprósz mięso solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj panierkę: na trzy osobne talerze rozłóż mąkę, rozkłócone jajka oraz bułkę tartą. Możesz dodać do bułki tartej trochę przypraw, takich jak papryka, tymianek czy czosnek granulowany, dla lepszego smaku.
- Panierowanie: każdy plaster schabu obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajkach, a na koniec obtocz w bułce tartej. Upewnij się, że panierka dobrze przylega do mięsa.
- Smażenie: w głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj masło i opcjonalnie gałązki rozmarynu. Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron, co zajmie około 4-5 minut po każdej stronie. Nie obracaj kotletów za często, aby panierka się nie oderwała.
- Odsączanie: po smażeniu, umieść kotlety na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Podawanie: podawaj oryginalne kotlety schabowe na ciepło, najlepiej z ziemniakami, surówką z kapusty pekińskiej lub kiszonej kapusty oraz plasterkiem cytryny.
Inspiracje
- Kotlety schabowe można również przygotować w wersji bezglutenowej, używając mąki ryżowej, jajek i bułki tartej
Autor: Kamila Kaźmierczak
Aż bym zjadł takiego schaboszczaka