Wątróbka jest jednym z najbardziej cenionych i popularnych przysmaków kuchni. Jest bogata w witaminy i składniki odżywcze, a także charakteryzuje się delikatnym smakiem i miękką konsystencją. Można przygotować wiele różnych dań z wątróbki, ale jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów jest podsmażenie jej na patelni z dodatkiem cebuli i przypraw.
Składniki
Aby przygotować wątróbkę, potrzebujesz następujących składników:
- 500g wątróbki (najlepiej kurzej lub cielęcej)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wątróbki. Najlepiej jest ją oczyścić, usunąć błony i żyły. Następnie można ją pokroić na kawałki o odpowiedniej wielkości, na przykład w plastry lub paski.
Kiedy wątróbka jest gotowa, możemy przystąpić do przygotowania pozostałych składników. Cebulę i czosnek należy obrać i drobno posiekać. Możesz także użyć tłuczka do czosnku, aby zmiażdżyć go i uzyskać bardziej intensywny smak.
Następnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło. Po rozpuszczeniu masła dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste. Możesz również dodać odrobinę soli i pieprzu, aby podkreślić smak.
Gdy cebula i czosnek są gotowe, wrzuć na patelnię pokrojoną wątróbkę. Smaż ją na średnim ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając, aż mięso stanie się złote z zewnątrz i delikatne w środku. Ważne jest, aby nie przesmażyć wątróbki, ponieważ może to spowodować jej wysuszenie.
Kiedy wątróbka jest gotowa, możemy dodać mąkę. Posyp ją równomiernie po całej powierzchni wątróbki i delikatnie wymieszaj, aby pokryć mięso cienką warstwą mąki. Mąka pomoże zagęścić sos i nada potrawie lekko chrupiącą skórkę. Po dodaniu mąki, możemy kontynuować smażenie wątróbki przez kolejne 2-3 minuty. Mąka powinna się zarumienić i utworzyć delikatną skórkę na mięsie, dodając potrawie chrupiącej tekstury.
Po upływie 2-3 minut wątróbka powinna być gotowa. Możesz sprawdzić, czy jest odpowiednio przygotowana, krojąc jeden kawałek na pół i sprawdzając konsystencję mięsa. Powinno być delikatne i różowe w środku, ale nie surowe.
Autor: Kamila Kaźmierczak