Zupa ogórkowa to polska klasyka, idealna na każdą porę roku. Jest to prosta i smaczna potrawa, którą można przygotować w wielu wersjach. Poniżej przedstawiam przepis na tradycyjną zupę ogórkową z dodatkiem kiełbasy i ziemniaków.
Składniki
- 1 kg ogórków
- 2 duże cebule
- 4-5 ziemniaków
- 1 garść świeżej pietruszki
- 1 garść koperku
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 kiełbasa (najlepiej wieprzowa)
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki oleju
Przygotowanie
- Ogórki należy umyć i obrać ze skóry. Następnie kroimy je w plasterki lub drobno siekamy w zależności od preferencji.
- Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy.
- Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Smażymy na złoty kolor.
- Do garnka z wodą wrzucamy pokrojone ogórki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, aż ogórki będą miękkie.
- Następnie dodajemy do zupy pokrojone ziemniaki i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.
- Na patelni podsmażamy kiełbasę, którą pokroiliśmy w plasterki. Dodajemy do zupy.
- Dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek oraz sól i pieprz do smaku.
- Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zupa się zagęści.
Tradycyjna zupa ogórkowa jest gotowa. Podajemy ją z kawałkiem chleba lub grzankami.
Można także dodać do zupy zasmażkę z mąki i oleju, która zagęści zupę i nada jej bardziej kremowej konsystencji. Aby przygotować zasmażkę, należy rozgrzać na patelni 2 łyżki mąki oraz 2 łyżki oleju, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Następnie dodajemy ją do gotowej zupy i mieszamy, aż zupa się zagęści.
Autor: Kamila Kaźmierczak
Ogórkowa to królowa zup!